豆制品的起源发展

2021-08-23  来自: 泉州钰龙豆制品有限公司 浏览次数:344

中国是大豆的故乡,中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是首各研发生产豆制品的。

西周至春秋时期,人们把大豆(即菽)当作主要食粮。农民们不止一次唱到它:"中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但将大豆当作主食,而且逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品,这是对人类一大贡献。仅平常的豆腐一品,至今己风靡世界矣!

豆腐起源于汉代淮南王刘安。淮南王刘安,汉高祖刘邦之孙,淮南厉王刘长之子,袭父封为淮南王,都寿春42年。刘安养方术之士,皆多神仙秘法

鸿宝之道。其门客中,苏非、李尚、田由、晋昌、左吴等八人名气,号称"八公"。八公终日陪刘安在寿春城北山炼求长生不老之灵丹妙药,刘安等在炼丹中,偶以石膏点豆浆,经过化学变化而成豆腐。典籍中对刘安发明豆腐有许多记述。记载刘安发明豆腐的典籍多达四五十种。现摘其要者,分述如下

辞源》记载:“以豆为之。造法,水浸磨浆,去渣滓,煎成淀以盐卤汁,就釜收之,又有入缸内以石膏收者。相传为汉淮南王刘安所造。”

宋·朱熹《刘秀野蔬食十三诗韵》:"种豆豆苗稀,力竭心己腐;早知淮南术,安坐获帛布。"

这是现存文献中提到豆腐为"淮南术"的记载起源。

元·吴瑞的《日用本草》云:"豆腐之法,始于汉淮南王刘安"。明·叶子奇《草术子·杂制篇》云:"豆腐始于汉,

淮南王刘安之术也"。

明代诗人苏秉衡写的《豆腐诗》云:“传得淮南术,皮肤褪尽见精华。一轮磨琼液,百沸汤中滚雪花。瓦罐浸来檐有影,金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁得知,多在僧家与道家。”

明·李时珍《本草纲目·谷部·豆腐》云:"豆腐之法,始于汉淮南王刘安"。

明·陈继儒《丛书集成·群碎录》云:"豆腐,淮南王刘安所作"。

明·罗欣《物原》载:"刘安始作豆腐"。

清·汪汲《事物原会》说,西汉古籍有"刘安作豆腐"的记载。志属史信,是完全可以依赖的。

明清之际方以智《物性志》云:"豆以为腐,传自淮南王"。

古老的历史遗迹是豆腐文化的考古依据。中国第二届豆腐文化节期间,在古城寿县召开“豆腐文化研讨会”,与会专家学者应邀参观寿县博物馆。看到了1965年4月出土于寿县茶庵乡瓦房村,庄队汉墓中的水磨。从出土文物来看,豆腐发明于汉代的时间、地点是可以确信无疑的。

淮南王刘安发明了豆腐。在以后的两千多年里,豆腐制作逐渐传遍了全中国。各地的劳动人民又不断根据地域特点加以不断改进,终于形成了中国的豆腐文化。海峡两岸为光大豆腐的美食,弘扬民族文化,於1990年9月15日分别在北京和台北举办了首届中国豆腐文化节,并确定9月5日---豆腐发明人淮南王刘安的生日为中国豆腐文化节,每年举办隆重的纪念活动。

关键词: 豆制品   泉州豆制品   泉州豆制品厂家   钰龙  


泉州钰龙豆制品有限公司

主要生产加工及代加工生鲜豆制品和其他副加工产品如豆皮,油炸豆腐,五香干,腐竹包装豆制品等

在泉州销售各大市场,社区平台,与多家配送公司签订长期合作关系

联系人:钟先生

联系电话:138 6072 2913    0595-2278 9844

邮箱:z13860722913@163.com

公司地址:福建省泉州市丰泽区群峰社区丰山路332号

CopyRight © 版权所有: 泉州钰龙豆制品有限公司 网站地图 XML 备案号:闽ICP备2021016724号-1


扫一扫访问移动端