一天内吃不完的豆腐该如何去延长保质期呢?
2021-07-23 来自: 泉州钰龙豆制品有限公司 浏览次数:468
豆腐放得越久,存在的细菌可能越多
豆腐酸度小,本身就容易长细菌;再加上它含水量高,是由豆浆冷却后添加凝固剂制作而成,整个过程不是无菌的,其中很长一段时间会使细菌生长,而如果豆浆含有细菌,整块豆腐就都有细菌了。
将豆腐放进冰箱,也只能延缓细菌的繁殖速度,不能将其消灭。如果豆腐在存放时没有密封,还可能被冰箱中的其它细菌污染。
豆腐放得越久,存在的细菌可能就越多。我们应该怎样正确吃豆腐,减少细菌威胁呢?
建议购买豆腐时,首要选择杀过菌的盒装豆腐,冷藏状态下可保存一周。开封后的豆腐或散装豆腐,应在一天内吃完。
那么一天内吃不完的豆腐该如何去延长保质期呢?
一、焯水保存
将豆腐切小块,用少量沸水盖上锅盖煮三四分钟。注意:水要少,以免豆腐中的水溶性维生素、大豆异黄酮等大量损失。
捞出密封,凉至50℃左右(摸起来稍微有点烫手)放进冰箱,冷藏可存放两天,冷冻可存放一周。
二、做成冻豆腐
将豆腐切成小块直接冷冻储存,做成冻豆腐,可存放一个月以上。为了让它的蜂窝更大一些,可以把豆腐蒸过之后再拿去冷冻,这样冻豆腐的口感更加好。
冻豆腐的孔隙可以吸收更多的汤汁,所以烹饪过后的冻豆腐,非常的入味儿,非常适合涮火锅、炖菜。
冻豆腐的制作方法:
1.豆腐切成大厚片。豆腐要冻出蜂窝状,不能太薄,留出产生蜂窝的空间。
2.把切好的豆腐放在蒸锅上蒸20分钟左右,注意不要重叠。在蒸的过程当中,就有蜂窝产生了。
3.把蒸过的豆腐凉后放入冰箱冷冻即可。注意不要重叠,防止粘连在一起分不开。
提示:1.做好的冻豆腐是淡黄色的,有淡淡的酸味儿,这是正常现象。
2.冻豆腐在烹饪时要解冻,不要从冰箱取出后马上就下锅。